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封面新闻记者 李雨心

夏去秋至，凉意渐生。倘若说立秋的到来，大地尚处在“三伏天”的炎热酷暑中，那到了节气处暑，意味着初秋的脚步已经到来了。此时，虽然川渝地区还处于40度高温以上，但过不了几日，人们就将迎来“出伏”的日子，与高温的夏日告别。

8月23日，处暑。此为秋天的第二个节气。虽说处暑意味着“出暑”，但处暑前后尚有“秋老虎”的余威。一般来说，“秋老虎”出现在每年公历8月底至9月之间，而节气处暑也恰好处于这个时间段。夏去秋来，天气渐凉之下空气慢慢变得干燥，老人常说的“秋燥”大概就发生在此时。再加上“秋老虎”带来波动的高温，也让昼夜温差逐渐变大。于是，喝上一杯清热又润肺的热茶，是个不错的选择。

“处暑前后，旧时成都人都喜爱在这段时间喝杯茉莉花茶。”民俗专家刘孝昌说，众多茶叶品种中，在处暑节气被成都人偏爱的，还得是暗香阵阵，又能祛燥安神的茉莉花茶。

“直到上世纪二十年代初，在成都城东的大面铺、十陵、高店子等地，都大量栽种着优质的茉莉花品种。其中，以大面铺所产的茉莉花，最富盛名。”那么，大面铺的茉莉花又是从何处辗转来到蓉城的呢？刘孝昌说，据旧时成都民间流传的说法，早在三百多年前，客家人移民入川，其中一支来到成都城东的大面铺定居后，就将自己家乡的茉莉花，引进到了大面铺种植并且获得了成功。

茉莉花洁白如雪，又有雅致的清香，所以从古至今受到不少文人的赞咏。而将其加入绿茶中，所做成的茉莉花茶，还有清肝明目、生津止渴、祛痰清热的功效，颇受成都人的喜爱。

“旧时成都的茶庄、茶叶铺子的作坊做窖制的茉莉花茶，多选用成都大面铺、高店子等地的茉莉花，绿茶则用雅安蒙顶山地区的。”刘孝昌描述到，每年的三伏天，正是窖制花茶的旺季。“花农在中午前后，先采摘尚未开放的茉莉花朵，收集后赶在傍晚前挑进城中，送到茶庄、茶叶铺子的作坊后，再由店员、制茶师连夜将茉莉花与绿茶搭配，并进行加工，做出成都人喜爱的茉莉花茶。”

刘孝昌还说到，上世纪五十年代以后，成都茶厂所生产的三级茉莉花茶，也就是成都人称的“三花茶”，颇受市民的喜爱。“亲朋好友相聚，成都人总爱邀约到路边的茶馆去喝碗三花茶。茉莉花茶的口感很讲究：头道水，二道茶，三道四道是精华。七八十年代成都还流行过一句口头禅‘啖三花’，指的就是去茶馆喝碗三花茶。”

一杯茉莉花茶入口，口舌留香，顿时觉得心旷神怡，既能安定情绪又可舒解郁闷。在处暑节气到来之时，饮上一杯茉莉花茶对付“秋老虎”来袭，也许是不错的选择。