导读：2022年，生鲜电商陷入“沉寂”，巨亏、收缩、裁员等频频发生。社区团购也迈向下坡之路，反复无常的疫情，更无异于推了“摇摇欲坠”的社区团购一把。2023年，生鲜电商&社区团购将何去何从？（详见网经社专题：亏损 收缩 裁员 前景几何？2022年生鲜电商大复盘https://www.100ec.cn/zt/2022sxdssdsj）
(资料图片仅供参考)
出品 | 网经社数字零售部
作者 | 莫岱青
审稿｜舒舒
题图 | 网经社图库
每日优鲜发布财报显示，2021年净亏损超30亿元，四年亏损超百亿，全职员工仅剩55人。十荟团成“弃子”，橙心优选转型，兴盛优选关站裁员，盒马邻里接连撤城，美团优选也难逃关停业务的局面……
不过生鲜电商也有可喜之处：本来生活连续四年盈利，叮咚买菜等布局预制菜领域，生鲜电商仍有生机。
网经社电子商务研究中心高级分析师莫岱青表示，生鲜电商为零售电商这一大赛道下的分支，以蔬菜、水果、肉禽蛋类等生鲜品作为核心商品，利用互联网将生鲜品通过电商仓库等传统快递方式配送，或是通过到店、到家、社区团购、周期购等模式到达消费者手中。
目前生鲜电商模式包括以天猫生鲜、京东生鲜等为代表的综合电商，以京东到家、美团闪购、淘鲜达、多点为代表的O2O模式，以叮咚买菜、朴朴超市为代表的前置仓模式，以盒马鲜生、7Fresh为代表的到店+到家模式，以兴盛优选、多多买菜、美团优选为代表的社区团购模式等。
赛道喜与忧并肩
看点一：战略收缩欲摆脱亏损困境
7月28日，每日优鲜原地解散的消息传出，引发业内震惊。自2022年以来，每日优鲜陷入撤城、拖欠货款、拖欠薪资、大幅裁员等困境。每日优鲜迟到的2021年财报显示，总营收为69.65亿元，同比增长13.3%；经营亏损为38.61亿元，净亏损为38.49亿元，同比均有扩大。
每日优鲜同为上市公司的叮咚买菜日子看起来也并不容易。自5月底，叮咚买菜已陆续裁撤多地业务，其中包括广东中山、珠海，安徽宣城、滁州以及河北唐山。从叮咚买菜的三季报来看，其净亏损3.449亿元，而2021年同期净亏损为20.106亿元，同比有所收窄，仍然未实现盈利。
网经社电子商务研究中心高级分析师莫岱青认为，部分生鲜电商始终用烧钱培养市场、消费习惯的阶段，大量的投入造成亏损严重，在没有形成核心竞争力的模式情况下，无法形成“自我造血”，势必无法持久下去。
“资本的不断烧钱，是一把非常锋利的双刃剑。再新鲜新颖的所谓商业模式，都是要回归到踏踏实实的常识中。”网经社电子商务研究中心特约研究员陈虎东补充道。
网经社电子商务研究中心特约研究员、百联咨询创始人庄帅表示，生鲜电商想要盈利，无外乎就是提高收入和控制成本：一方面，企业想要盈利，也要发展其他商业形态，比如做自有品牌，提高客单价，降低费用。
看点二：断臂求生社区团购“熄火”？
社区团购自去年开始已经开始迈向下坡之路，十荟团“中道崩阻”，橙心优选转型 采销运平台“橙掌柜”，兴盛优选关站裁员，就连头部美团优选也难逃关停业务的厄运……
2月，美团优选被曝已开始裁员动作。代理侧、直代侧都有大幅裁员，研发岗尚不清晰。另外，美团优选事业部”负责人陈亮脱离业务一线。
3月，十荟团全国城市的所有业务均已关停，公司进入善后阶段，主要处理供应商货款的清算事宜，以及员工工资的结算赔付问题。
网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青认为，社区团购赛道已经是“天价烧钱”的“资本游戏”，不是十几亿几十亿，而是几百亿的级别，社区团购目前的困境与它烧钱换规模，亏损换流量有关，依靠补贴，产品除低价优势外，并没有核心竞争力，平台缺乏“造血”能力。
网经社电子商务研究中心特约研究员、百联咨询创始人庄帅表示，社区团购赛道全面进入巨头时代后，拼价格、拼团长返佣成了常态，短期内谁也无法实现正向收益，而用户端的服务创新、体验创新陷入停滞，整个行业内耗严重。两极分化将是社区团购的未来走向。多多买菜等巨头，拥有资本、流量优势，互联网思维和打法较为突出，牺牲利润继续在全国范围内做大规模；腰部及以下的团购平台会专注于自己原有的优势区域，完善冷链物流，确保产品新鲜；丰富菜品种类，提供一站式的购买服务。社区团购属于“补充型模式”，除了电商巨头继续精细化运营之外，全国性和区域性的便利店、社区店和商超也会参与其中。最终成为与其他零售业态并存发展的成熟业态之一。
看点三：“宅经济”和“懒人经济”下预制菜成“香饽饽”
今年年初以来，预制菜受到青睐，特别是在春节等节假日，预制菜频频被抢购，也让生鲜电商看到又一突破口。美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜、本来生活等纷纷入局。
网经社电子商务研究中心高级分析师莫岱青表示，2022年生鲜电商市场如“多米诺骨牌”连环倒，竞争异常残酷。据网经社“电数宝”（DATA.100EC.CN）电商大数据库显示，2021年生鲜电商交易规模增速为近五年来最低，进入缓慢增长期,而2022年预计将继续持续降低。另外生鲜电商的盈利问题依旧没有得到很好地解决，在这样的情况下，生鲜电商急需寻找下一突破口。加上疫情以来，宅经济和懒人经济的推动，因此预制菜受吸引众多生鲜电商的入局。
“预制菜是当前整个消费品领域的一个新热点，这个领域是随着消费升级，特别是随着人们更追求生活品质、节约家庭时间，这样的消费需求的出现而产生的一种新的需求，这个热点它不仅仅是生鲜电商在入局关注，所有企业，特别是上游的生产企业都在关注这个领域。”网经社电子商务研究中心特约研究员、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠表示。
看点四：生鲜到底鲜不鲜？
食品安全成为生鲜电商的高频问题。今年三月叮咚买菜被北京市海淀区市场监督管理局约谈并立案调查。“菜篮子”关系着居民生活，然而各个生鲜平台的投诉时有发生。
国内知名网络消费纠纷调解平台“电诉宝”（315.100EC.CN）受理用户维权案例显示，退款问题、网络欺诈、商品质量、发货问题、售后服务、霸王条款、虚假促销、网络售假、信息泄露、退店保证金不还是2022年生鲜电商投诉的主要问题。
网经社电子商务研究中心特约研究员、上海融孚律师事务所程亮律师也表示：生鲜电商的兴起，本身让消费者能够更便利更快捷的享受互联网的红利，相比较于其他销售模式，生鲜的“鲜”是吸引消费者的很重要的参考因素，这个“鲜”不仅仅涉及食物的价格、品质，更关系到食物的安全和健康，也是生鲜平台竞争发展的最重要法宝之一。
路在何方？
疫情加速了生鲜电商的竞争白热化，各电商巨头纷纷抢占新赛道，而对于一些中小生鲜电商来说，发展的空间就越发有限。未来生鲜电商路在何方？
走向一：多种模式并存发展
庄帅认为，生鲜品类是一个多业态并存发展的行业，生鲜电商同样有多种模式并存，包括前置仓（美团买菜、叮咚买菜、朴朴超市）店仓一体（七鲜、盒马、永辉生活）到家平台（京东到家、美团闪购、饿了么、淘鲜达）社区团购（美团优选、多多买菜）B2C生鲜电商平台（拼多多、京东生鲜、天猫超市），不同的业态和模式可以满足不同用户的需求和消费习惯，并且用户的消费也不是固定的，也会在不同的业态和模式切换进行购买生鲜产品，所以这些业态最终会长期并存发展。
走向二：突破在于整个市场的市场化过程
网经社电子商务研究中心特约研究员陈虎东表示，生鲜赛道也不算是什么新模式，和当初刚起来的电商被市场追捧的逻辑是一样的。只是生鲜赛道对产品的品质要求较高，所以做起来不是很好做。而且冷链市场的大环境，我国本来就比较弱，所以单靠生鲜电商自己杀出一条血路，基本上很难，因此生鲜电商的困境，在很大程度上是我国冷链市场的一个痛点的反映——基础设施，冷链装备、冷链供应链等，都有很大的痛点需要解决。因此生鲜电商的突破，不能单靠生鲜电商自己，在于整个市场的市场化的过程，需要全盘考虑。（如果您是业内人士，欢迎咨询加分析师微信modaiqing166，请务必备注姓名+单位+职务）
