导读：5月22日，叮咚买菜川渝地区的站点发布公告称，将于本月29日停运。而在通知发布之前，叮咚买菜即将撤城的消息就已四散。对此，叮咚买菜的回复是：降本增效，并称将在供应链、食品研发与加工方面加大投入。难道前置仓已经不香了，叮咚买菜要全力押注预制菜？（详见网经社专题：叮咚买菜再撤两城！5月29日正式停运http://www.100ec.cn/zt/ddmccd/）
出品｜网经社网络零售部
(资料图)
作者｜吴夏雪
审稿｜舒舒
一、告别川渝
近期，不少定位在重庆、成都的用户在社交平台上表示，“川渝叮咚买菜倒闭客服拒绝退款”“真的会哭！叮咚买菜撤出川渝”“传叮咚买菜川渝区域大撤退，29号关闭”。直到5月22日凌晨的一则公告发布，此次传闻才尘埃落定。
叮咚买菜的这则调整公告称，为更高效的服务广大用户，将对本区域前置仓的运营进行调整。同时，区域内的站点将于2023年5月29日18:00停止配送服务，如需要退回充值账户余额或未到期的绿卡会员，可联系客服协助退款、退卡，站点社群服务也将同时调整。
据了解，此次关停的站点数量多达100多个，包括重庆万象城站、重庆蔡家站、重庆兴塔路站、成都天仙站、成都珠江站等，将涉及1000多名在地及外包员工，目前员工赔偿方案仍未确定，内部将提供转岗机会。
对于这次突如其来的撤城，叮咚买菜相关负责人回应称，近期，公司基于降本增效的考虑，对重庆、成都业务进行了调整，暂停了相关区域的服务。本次调整不影响公司在其他区域的正常经营。未来，公司会在供应链、食品研发与加工方面加大投入，也会保持与包括川渝区域在内的优秀食品企业的深度合作。
二、深谙“降本”之道
“降本增效”，当前所有公司逃不脱的命运。
在叮咚买菜2月13日发布的财报中显示，2022年第四季度，叮咚买菜实现营收62亿人民币，比去年同期增长13.1%。在GAAP标准(一般公认会计原则)下实现净利润4,988万，第一次实现GAAP标准下的全面盈利。这是自2021年第四季度在上海地区实现盈利，叮咚买菜成立6年来首次从区域走向全国性盈利。明明已经看到了希望，叮咚买菜又为何突然撤城？
据5月12日叮咚买菜的一季报显示，其一季度总营收约49.98亿元，同比下降8.2%；净亏损5240万元，2022年同期净亏损4.774亿元。GMV同比下降6.8%至54.51亿元，2022年同期为58.51亿元人民币。关于GMV的下降，叮咚买菜表示，原因之一是2022年同期华东地区疫情导致供给量提升；此外，叮咚买菜去年从一些短期内无法盈利的市场撤出，影响了今年的GMV。公司还减少了补贴和折扣，因此造成了GMV的下降。
面对营收和GMV的增长压力，叮咚买菜或许只能从“降本”入手。目前，包括成都、重庆在内，叮咚买菜服务的城市、地区仅剩下28个，其中华东有18个城市，占比最大。
2022年中旬，叮咚买菜相继撤出天津、广东中山、珠海，安徽宣城、滁州以及河北唐山等多个城市。当时，大规模的撤城给叮咚买菜带来了不小的舆论压力，对此，叮咚买菜方面回应称，个别前置仓变动为正常业务调整，调整规模较小，并未影响公司正常经营。
网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青曾表示，生鲜电商赛道竞争日益激烈，叮咚买菜除了要面对天天果园、盒马鲜生、多点等以外，还要面对头部电商平台京东、阿里、拼多多等的入局，着实压力不小。因此叮咚买菜需要突围，巩固自身优势。同时，生鲜电商又将进入新一轮烧钱抢占市场阶段。
三、放弃前置仓？
2017年，叮咚买菜开辟第一城——上海，凭借产地直采、前置仓配货和最快29分钟配送到家的服务模式，逐渐开拓杭州、北京、深圳、天津等城市。数据显示，截至2021年12月31日，叮咚买菜已在全国60个城市建立了1400个前置仓和分选中心。如今，剔除掉重庆、成都后，叮咚买菜已开通城市仅为26个，与其鼎盛时期相比，缩水明显。
不过，在撤城的同时，叮咚买菜也在发展新的业务，正如回应中所说：将在供应链、食品研发与加工方面加大投入。叮咚买菜副总裁兼商品规划与创新中心负责人申强此前接受采访时表示，叮咚买菜正在向“食品电商”转型。从生鲜到食品，可谓是巨大的跨界，况且这也意味着，叮咚买菜的对手在增加。
2月24日，叮咚买菜在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布，将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”，面向全行业招募“预制菜合伙人”。
紧接着，在第11届中国食材电商节上，叮咚买菜正式对外发布旗下面向外部渠道的预制菜品牌朝气鲜食。朝气鲜食市场营销负责人胡浩介绍，朝气鲜食及叮咚买菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供应链，涵盖谷类、肉类、预制菜等多条产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。胡浩透露，2023年将是叮咚买菜外部渠道业务集中发力的一年，全年销售目标超过1亿元。
此外，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖也表示，预制菜板块目前是盈利的，并且随着预制菜板块规模的扩大、经验的增长以及供应链的完善，盈利能力会越来越强，“希望我们不但能够成为最大的预制菜公司，也能够成为最赚钱的预制菜公司。”
网经社电子商务研究中心特约研究员、百联咨询创始人庄帅曾表示：“生鲜电商的前置仓模式已经实现盈利，但是规模化发展仍然受限。”或许这也是叮咚买菜不想局限于前置仓的原因。
除叮咚买菜外，前置仓模式生鲜电商还有朴朴超市、美团买菜等。此外，据网经社企业库（COP.100EC.CN）显示，生鲜电商玩家还有：
1、综合电商：天猫生鲜、京东生鲜、本来生活、中粮我买网、菜划算、天天果园、奇麟鲜品等；
2、O2O：京东到家、美团闪购、淘鲜达、大润发优鲜、饿了么、多点Dmall等；
3、到店+到家模式（店仓一体化）：盒马鲜生、京东七鲜、永辉超市、谊品生鲜、沃尔玛、家乐福、钱大妈等；
4、社区团购模式：兴盛优选、多多买菜、美团优选、食行生鲜等；
5、B端生鲜电商：美菜网、宋小菜、链菜、飞熊领鲜、微团餐、森果云、优冻品、冻品码头、海上鲜、一亩田等。
在生鲜电商领域，“烧钱”换不了未来，叮咚买菜似乎已经意识到了这一点，努力控制费用，实现降本增效，如今似乎还有放弃前置仓模式的势头。经过2022年的大浪淘沙，叮咚买菜等生鲜电商能否在2023年找到新的方向，我们拭目以待。（如果您是业内人士，欢迎合作咨询加分析师微信modaiqing166，请务必备注姓名+单位+职务)
