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1、目前市场上的海蜇有两种：鲜海蜇和干海蜇皮。干海蜇皮处理后不存在中毒问题，而新鲜海蜇皮可能有毒。因为新鲜的海蜇含有血清素、毒鼠强复合物、肽类等物质，可能会引起过敏等组胺反应。同时，海蜇属于海产品，含有一定的寄生虫和细菌。副溶血弧菌附着在其表面。如果直接食用新鲜海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐甚至休克等食物中毒症状。

2、新鲜的水母需要去掉触须和水母头才能吃。最常见的方法是用盐和明矾进行3次炮制、腌制，滤掉水分后再去除毒素。

3、海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，这样可以杀死所有的孤菌，食用更安全。

4、海蜇的制作方法很多，有煮、炒、泡水、泡油等。而冷水母丝的效果更好。将鲜海蜇切段放入锅中煮熟，再拌入老陈醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜粉、香油。口感软滑有弹性，类似果冻，清脆爽口。

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