封面新闻记者 周琴

7月7日，迎来小暑节气。此时节，暑气正浓，我国大部分地区进入炎热季节。

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闷热的天气，总让人觉得黏黏腻腻很不舒服，消暑成为这段时间大家关注的一个焦点。当代人尚可用空调、冷饮来让自己更舒适，在没有制冷设备的古代，古人是如何度过炎热夏季又如何在诗词中留下对暑热的感怀呢？让我们循着美食这条主线，来看包括杜甫、苏轼、司马相如等四川历史名人曾写下的诗词中，那些关于小暑的故事。

“青苔地上消残暑，绿树阴前逐晚凉。轻屐单衫薄纱帽，浅池平岸庳藤床。”这是白居易的消夏法宝，古人虽然没有空调可用，但也懂得用扇子实现手动制冷。

夏日天气炎热，人们的胃口普遍不是太好。如果要用一种美食来开胃，凉面是很好的选择。唐代凉面的品种名目繁多，其中，槐叶冷淘是当时最著名的一种凉面。冷淘，就是现在说的凉面，古人没有现在的制冷手段，夏日炎炎欲消暑，又想吃美食，便将面条煮熟后放在冰水或井水中浸凉食用。《唐六典》中记载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”意思是说，唐时每年夏天举行朝会时，都会给够级别的官员提供“冷淘”吃。朝堂宴会尚且如此，民间自是仿效。

杜甫

杜甫在《槐叶冷淘》中写道：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。”从中可以窥见“槐叶冷淘”这道美食的做法：采槐树的嫩叶捣汁和面，做成面条，煮熟后放入冷水或冰水中过凉，捞起调味。这样，一碗吃起来凉滑爽口的槐叶冷淘就做好了。

苏轼

说起凉面，苏轼更是会吃，《事林广记》中详细记录了苏轼的私家菜谱：“槐蕊采新嫩者，研取自然汁，依常法溲面，倍加揉搦。然后薄捏缕切，以急火沦汤煮之。候熟，投冷水漉过，随意合汁浇供，味既甘美，色亦青碧。”

司马相如

炎热夏日，正是时令鲜果大量上新的时候。苏轼在七言绝句《惠州一绝》中写道：“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”在炎热的天气吃上几颗甜甜的荔枝，是何等美妙的享受。荔枝原产于岭南地区，在中国的栽培历史可以追溯到2000多年前的汉代。司马相如的《上林赋》中曾提到荔枝，不过当时还叫作“离支”，意为割去枝丫之意。