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封面新闻记者 李雨心

靠一道“卧龙鲊”闻名于十里八乡的乡厨罗泽生,忙碌在高耸的蒸笼之间,分秒必争地紧盯宴席中的情况;操办着一场名为“十三花”的传统宴席的周安金,里面包含了十三种材料的蒸菜……点开美食纪录片《川味》的特别节目《乡厨》中,就能看到在袅袅升起的炊烟中,乡宴里热闹场景,还有乡厨们忙碌的身影,足以唤起从田野间走出的人们的乡愁与怀念。

美食纪录片《乡厨》

国庆佳节到来,正好能从忙碌的工作中获得不少休闲时间。这时,一部能够打开视野,又能收获视听觉享受的纪录片,也许是度过国庆的不错选择。于是,在封面新闻推出的“国庆进阶计划”中,就请来了美食纪录片《川味》的总导演彬歌,为读者们推荐他所心仪的纪录片。

此前,在2022年的农历新年到来之际,彬歌带来《乡厨》与观众见面。据其介绍,在拍摄该片的两年中,彬歌及其摄制团队奔波在四川大地上,寻找着独属于这片土地的众多美食、人物和乡村故事,并以长年活跃在乡村的乡厨作为拍摄主体,记录下他们的烹饪的点滴。“所以在这里,我也想推荐由我担任导演和制作《川味》系列纪录片。特别是《乡厨》,是以乡村美食为主题,记录到了许多传统乡宴上的美食,以及烹饪技法。希望能和观众一起,去回味记忆中的乡愁和乡味。”

纪录片导演彬歌

从网络上口碑爆棚到登上央视,再到走向海外,于全球五十几个国家和地区的电视台推出。从《川味》的第一季的拍摄算起,这档美食纪录片已经走过了十年的漫长的岁月。而《川味》第三部上线时,主创团队还特地推出了方言版,并一直延续到了《乡厨》中。彬歌说到,他也希望观众可以观看下方言版的《川味》,也许更能感受到四川美食的魅力和风味。

在美食纪录片之外,彬歌也推荐到了自然类纪录片,分别是《影响世界的中国植物》和《绿色星球》。彬歌表示,前一部纪录片是由国内的摄制团队创作而成,把“中国植物”的故事讲给世界听,呈现出一副完整的中国植物版图;而后者则是从全球的视野出发,展现了隐秘却又奇妙的植物世界。同时,彬歌还推荐到了《航拍中国》系列纪录片,愿观众可以在片中一览祖国的锦绣山河。

《影响世界的中国植物》海报

“纪录片是需要我们慢下来,用时间和心去感悟倾听的,才能品味到美好的创作形式。我们平时都很忙,也是能让我们静下来的一个机会和时光。希望大家都能从纪录片中,找到力量。”

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