近年来，预制菜受到青睐，特别是在春节、中秋节等节假日，预制菜频频被抢购，也让生鲜电商看到又一突破口。京东七鲜、美团买菜、饿了么、每日优鲜、叮咚买菜等纷纷入局，究竟意欲何为？对此，网经社电子商务研究中心发布快评给予解读。（详见网经社专题：http://www.100ec.cn/zt/sxdsyzc）

网经社电子商务研究中心特约研究员、百联咨询创始人庄帅表示，预制菜需求随着疫情的再次爆发得到增长，另外制作成本低、利润率更高。

生鲜电商要做好需要提升菜品的制作能力，并且有一定的研发投入提高菜品的研发能力，其次是在采购、存储和配送环节保证食品安全和品质。