封面新闻记者 李雨心

“真是童年记忆，走人福吃九大碗，总能看到一口几层的大蒸笼冒着热气。鞭炮一放完就开席，上的都是凉菜烧菜蒸菜和汤菜……现在与时俱进，进化出了更多食材和菜式，还有更多人选择在酒店办事，却少了一丝烟火气。我猜，记忆中的故乡，是永远回不去的地方。”

打开年轻人汇集的B站，点进美食纪录片《川味》新春特别节目《乡厨》中，在评论区里，就能看到网友写下这样的评论。片中的乡村升起的袅袅炊烟，乡宴里热闹场景，还有乡厨们忙碌的身影，总能唤起从田野间走出的人们的乡愁与怀念。1月27日晚，该节目迎来收官之夜，即将播出最后一集。而在收官前夜，封面新闻专访到了《川味》系列纪录片的艺术顾问曾颖。在过去的两年时间中，他与总导演彬歌一同行走在四川大地之上，在田里乡间寻找制造川味的乡厨。

作家曾颖

“2011年，我与彬歌相识于一次电影交流会。而后十余年间，我们一起在四川各地寻找美食，并且在他的主导下，有了《川味》的诞生。”访谈中，曾颖笑着说到拍摄中的点滴故事，回忆到在乡野间取材的时光，他不时地发出爽朗的笑声。在过去的几年间，他们的行程达到了数万里，有时一天的里程就是上千公里。“可能上午还在川南，一下就‘杀’到川北去了。在拍摄中，我们对这片土地和其上生活的人，有了越来越多的一些认知，这种认知经常让我们感到很激动。”