封面新闻记者 李雨心

“真是童年记忆,走人福吃九大碗,总能看到一口几层的大蒸笼冒着热气。鞭炮一放完就开席,上的都是凉菜烧菜蒸菜和汤菜……现在与时俱进,进化出了更多食材和菜式,还有更多人选择在酒店办事,却少了一丝烟火气。我猜,记忆中的故乡,是永远回不去的地方。”

打开年轻人汇集的B站,点进美食纪录片《川味》新春特别节目《乡厨》中,在评论区里,就能看到网友写下这样的评论。片中的乡村升起的袅袅炊烟,乡宴里热闹场景,还有乡厨们忙碌的身影,总能唤起从田野间走出的人们的乡愁与怀念。1月27日晚,该节目迎来收官之夜,即将播出最后一集。而在收官前夜,封面新闻专访到了《川味》系列纪录片的艺术顾问曾颖。在过去的两年时间中,他与总导演彬歌一同行走在四川大地之上,在田里乡间寻找制造川味的乡厨。

作家曾颖

“2011年,我与彬歌相识于一次电影交流会。而后十余年间,我们一起在四川各地寻找美食,并且在他的主导下,有了《川味》的诞生。”访谈中,曾颖笑着说到拍摄中的点滴故事,回忆到在乡野间取材的时光,他不时地发出爽朗的笑声。在过去的几年间,他们的行程达到了数万里,有时一天的里程就是上千公里。“可能上午还在川南,一下就‘杀’到川北去了。在拍摄中,我们对这片土地和其上生活的人,有了越来越多的一些认知,这种认知经常让我们感到很激动。”

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