近期，上海市民线上消费需求增加，各大电商平台生鲜订单上涨明显。生鲜电商部分站点单量达到平日的两倍以上。与人们生活息息相关的生鲜电商则被推向了第一线。
疫情之下，消费者对蔬菜生鲜、米面粮油等需求暴增，据网经社（WWW.100EC.CN）从盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜、多多买菜等多方了解到，一场 “供应保卫战”正在打响。美团买菜营业延时至23点，凌晨4点上线“摆渡人”出发给社区送菜，盒马已上线集单模式等。
城市的烟火气没有因为疫情而消失，而是连轴度过了一个又一个不眠之夜。应对“买菜难”网经社送上一份疫情期间买菜攻略，希望这份攻略，能帮大家都顺利买（抢）到菜。
头部电商“菜篮子”量足价稳
“目前来看，上海各前置仓刚需品类的平均备货量达到了日常的1.5至2倍，供应较为充足。”叮咚买菜用户服务中心副总裁舒适介绍，公司特别成立了一支近30人的跨部门保供专项组，将保供需求列为最高优先级别。在采购、生产、物流各环节由专人对接，分拣、包装、运输各岗位人员24小时运转，并且基于全国直采供应链，确保能够按时按点、保质保量地为居民提供新鲜食材。
针对蔬菜、米面粮油等需求量大的商品，美团买菜相关站点实现了库存加倍，并增加了配送车辆与配送频次，目前库存充足，供给稳定。为了给上海居民提供更多时鲜好货，美团买菜还特别上架20种新鲜春菜，让市民们在这段特殊时期里不仅吃得到，而且吃得好。
盒马上海各门店也在积极调配货源，确保每天到货，一天多次补货。一方面对于销量激增的肉禽蛋、蔬菜等生鲜商品，盒马增大每日订货量，全力保障供应和价格稳定；另一方面，盒马通过调配专人，在部分封闭小区设立无接触自提点，对小区内居民进行生活物资的配送。
拼多多旗下的多多买菜，也及时调动相关供应商，加大了民生和防疫商品的备货量。目前，多多买菜上海区域肉蛋奶菜、米面粮油等商品备货充足，保证商品满足用户下单需求。针对近日订单量增加，平台增派人员到各仓储点服务，全力保障商品稳定供应、订单派送及时。价格方面，依托全国供应链优势，多多买菜保证热销商品价格整体平稳，严禁供应商一切借机涨价等行为。
饿了么一方面推出减免佣金举措，3月2日首批投入2000万元现金，对所有中高风险区域内商家减免佣金，并且不设任何门槛、无需额外审核、现金形式发放，实实在在地缓解商家经营压力；另一方面积极保障供给，目前已联合生鲜电商品牌、线下菜场，以及超市商家，在供给充足的同时价格不上扬，确保在部分疫情区域，市民在线上也可以买到日常所需的物资商品。
同时，饿了么已面向上海地区开通“E企守沪”线上求助通道。用户如有因疫情而产生的紧急需求，可以通过“我的客服-在线客服-E企守沪”提交具体求助信息。饿了么收到后，将会同相关部门一同尽力处理解决。针对居家养老的老年用户、残障市民等，饿了么也正与更多街道社区对接，如有需求，将调拨专门的蓝骑士尽一切可能送到。近日，配送员将一批生活物资送到浦东某居民小区里。
此外，线上购物增加促进了平台的线上化发展，同时也促进了社区电商的发展往多元化方向不断发展。每日优鲜在疫情期间，积极创新并且优化其服务。比如在在疫情较为严重的封闭地区，每日优鲜就免费设立无接触置物架，确保食物以及收货人的安全。此外，每日优鲜对卫生防控极其严格，其每一位服务人员及送餐人员均要进行线上登记，全程佩戴口罩并且定期对送餐车和保鲜箱进行消毒，切实通过每一个细节做好防疫措施，保障消费者的健康卫生安全。
在发展过程中，每日优鲜不断创新，推出了“前置仓”物流仓储模式，为用户带来了“从下单到送达30分钟”的便捷服务，尤其为忙于工作的年轻白领节约了时间，增加了餐桌上的幸福感。
商超“花式保供”触达更多小区
尽管各大生鲜电商平台已经使了浑身解数，但仍无法满足这座拥有庞大人口数量城市的“胃口”，每天仍有成千上万的居民因为抢不到菜发愁，何况还有不懂网上抢菜的老年人，一时间爆发的买菜需求也促使的各种各样的买菜平台和方式出现。
事实上，从2020年那一波疫情的经验来看来看，这本该是生鲜到家（电商）平台扩大影响力的好时机。彼时，叮咚买菜、每日优鲜这样的前置仓平台都有大幅增长。但是那时生鲜到家（电商）平台并不是唯一的供给渠道，各大超市和社区店仍可正常供货，很多中老年人也愿意不辞辛苦去超市选购。
上海的实践证明，当一座常住人口数量超过千万的城市全民进入抢菜模式时，面对汹涌而至的峰值测试，生鲜到家（电商）平台需要面对的挑战还有很多。
在缺乏到店消费者的情况下，商超也开始自建外卖配送平台。据了解，疫情期间，联华超市推出两款安心宅家套餐，两款套餐的价格分别是60元和100元，分别配置了三口之家居家２天及３天时间的日常采购量。上海市所有临时封闭的街道、政府、企事业单位及社会各界团体均可订购，市民也可以通过i百联平台下单，联华送货上门。
家乐福开通了微信小程序，为门店3公里范围内用户提供1小时送达服务。不过有店铺目前受到疫情影响，配送出现延迟，建议提前囤货、错峰下单。
德国连锁超市品牌奥乐齐为距离门店5公里以内地区提供配送服务。不过，门店运力紧张，线上购物可以避开9点至12点错峰下单。
在有些超市的带头作用下，目前Ole超市、麦德龙、City super超生活、永辉生活、City shop城市超市、清美鲜家、一米市集、美菜商城、绿地优选、七鲜等超市都开启了配送到家的服务。
此外，疫情期间，不少菜场也尝试开通买菜小程序或者APP下单。例如，虹口老品牌菜场三角地菜场开通了自己的微商城，开始了网上卖菜。目前，三角地微商城网上菜场包括平价菜专区、肉类专区、蔬菜专区等大类。蔬菜种类丰富，都是从品牌基地直接采购的农产品，还有已经配好的净菜。平台配送范围覆盖整个虹口地区，采取订菜模式，下单时间为周一上午8点半至周四下午4点。每天4点前下单，隔天送达。
突如其来的疫情由于多点爆发，让上海这座千万人口大城市几近停摆。当数千万居民面临温饱问题时，无论是政府的全力保障，还是生鲜电商不遗余力，商超、菜市场们拥抱线上的努力，都说明直到今天，关乎民生的吃菜问题仍旧是一个长期存在的挑战。同时也意味着持续了十余年的生鲜零售创业创新之路，远未走到终点，仍旧存在比较大的优化空间。
